Per 4: 1 pollo a pezzi non troppo grossi – 6 cipolle bianche belle grosse – 2 spicchi d’aglio – 1 cucchiaino da caffè di cannella in polvere – 1 cucchiaio da minestra di prezzemolo tritato fino – 1 cucchiao da minestra di miele – 1 cucchiao da caffè colmo di concentrato di pomodoro- 2 bicchieri di brodo di pollo, di carne, di verdura oppure solo acqua – uvetta a piacere – pinoli a piacere -sale e pepe olio d’oliva e.v. – Farina bianca
Infarinare i pezzi di pollo. Fare “fondere” le cipolle a fette sottili in tegame (non rosolare) in olio d’oliva e aggiungere il pollo. Fare rosolare il tutto insieme. Aggiungere il prezzemolo, la cannella, il miele, l’uvetta, i pinoli, il concentrato, mescolare bene e aggiungere il brodo o l’acqua. Salare (attenzione: se il brodo è salato, cautela!) e pepare. Lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando il pollo è ben cotto. Servire con riso pilaf basmati, bulghur o semola di cuscùs.