Ingredienti: pollo a pezzi – limoni sotto sale – olive verdi – cipolla – aglio – zafferano – curcuma – zenzero – sale – pepe – olio e.v.
Affettare finemente la cipolla e l’aglio. In un tegame (la tajine), si mettono i pezzi di pollo, si uniscono le spezie e si accende un attimo il fuoco in modo da far attaccare le spezie alla carne, così le conferiranno gusto lasciandolo poi anche nel sugo. Dopo pochissimo istanti uniamo olio, cipolla e aglio e facciamo rosolare qualche minuto. Dopo la rosolatura aggiungiamo un goccio d’acqua alla volta fino a portare il pollo a cottura. Circa 5-10 minuti prima di spegnere aggiungiamo le olive e i limoni sotto sale a pezzi. Secondo me per 2 persone basta 1/4 di limone, perchè è molto aromatico e si rischierebbe di far risaltare troppo questo sapore. Cuocere altri 5 minuti e poi servire con un buon pane. Ottimo per la scarpetta.
