Ci vogliono circa 20 giorni per poterli utilizzare. Comperiamo dei limoni succosi, non trattati, li laviamo, li tagliamo a metà, li mettiamo in un contenitore di vetro e li ricopriamo di sale, premiamo leggermente con le mani e chiudiamo lasciandoli lì per 20 giorni circa. Alla fine si cuoceranno e diventeranno salati, da mangiare così li ho trovati… per nulla buoni, ma nella tajine di pollo e olive erano la fine del mondo.