ingredienti: per il tipo di carne da usare: vedi matambre arrollado al horno- uova sode- carote julienne- peperoni- questa è la base, integrabile secondo la fantasia ed i gusti personali
il giorno prima, cuocere nel brodo la carne e metterla sotto un peso tutta la notte, in modo da spremere bene gli umori. Farcirla con le uova sode, le carote, i peperoni e gli altri ingredienti che volete aggiungere per dare il vostro tocco personale. Arrotolare, legare e riporre in frigo. Si serve freddo, a fette sottili. Gli argentini lo accompagnano spesso con l’insalata russa.