Ingredienti: carote (2) – cipolle (2) – peperone (2) – fagioli (2 scatole) – pelati (1 scatola) – melanzana (1) – zucchine (2) – fagiolini (2 manciate) – basilico (a piacere) – sedano (a piacere) – carote (2) – olio, sale, pepe, (aglio nel soffritto se piace) Pentola tipo sabba 🙂
Prep: Lessare i fagiolini a meta cottura. Soffriggere le cipolle fino a che sono dorate. Buttare dentro peperoni (pezzi) e melanzane (cubetti), carote (rondelle) sedano (fettine) fagioli, pelati, fagiolini. Pepare salare lasciare sobbolire lentamente coperto per 40 minuti. Aggiungere zucchini (cubi) e basilico (spezzettato). Lasciare cuocere per altri 30 minuti a fuoco lento (scoperto). Si mangia il giorno dopo.