per 8/10 persone: 750g di passata di pomodoro – 1\2 cipolla rossa – 400g di pomodorini tondi piccoli – 10 foglie di basilico – 180g di mozzarella – 30g di cipolla – un cucchiaio di prezzemolo tritato – 750g di pasta – 250 di olive tagiasche – Olio e.v. – Sale e pepe
Far soffriggere un quarto di cipolla in padella e farci cuocere la passata di pomodoro per circa venti minuti. Spegnere il fuoco e fare raffreddare. Svuotare i pododorini e tagliarli a cubetti. Lavare il basilico. Sminuzzare un altro quarto di cipolla Preparare il battuto di prezzemolo. Sminuzzare la mozzarella. Cuocere al dente la pasta.
In un ampio contenitore unire la pasta alla passata di pomodoro fredda e a tutti gli altri ingredienti, olive taggiasce comprese. Aggiungere un po’ di olio crudo. Salare e pepare. Far riposare per due ore in frigo prima di mangiare.
