Ingredienti: Moscardini (più piccoli sono, meglio è) – salsa di pomodoro – aglio – olio e.v. – vino bianco – peperoncino.
Pulire i moscardini, lavarli e asciugarli – far soffriggere l’aglio nell’olio (ce ne va: almeno uno spicchio a testa, intero) – buttarci i moscardini – al cambio di colore, bagnare con vino bianco e far evaporare – aggiungere la salsa di pomodoro (q.tà: come per sugo spaghetti), il peperoncino e finire di cuocere.
Piatto da “scarpetta” – il sugo avanzato è fantastico sugli spaghetti.