Ingredienti: 2 melanzane di quelle lunghe e nere- 1 spicchio di aglio- 3 cucchiai di tahina- il succo di 1 limone- prezzemolo tritato- sale
Mettere nel forno caldo 2 melanzane intere dopo averle fatto dei piccoli buchi con una forchetta. Dopo circa un’ora, quando saranno molli e cotte, tirarle fuori dal forno. Eliminare la buccia e mettere la polpa in una ciotola. A questo punto schiacciare bene, con una forchetta, le melanzane aggiungendo i spicchi d’aglio schiacciati, la tahina, il succo di limone e il sale. Amalgamare bene il tutto.
Variazioni personali: cuocere alla fiamma le melanzane per affumicarle. Lasciarle raffreddare e spremerle un po’, dopo tamponarle con dello scottex. Speziare con del sumac.
