ingredienti: 500g di baccalà dissalato in acqua- circa 100ml di besciamella- pangrattato quanto basta- pepe- prezzemolo- maggiorana- 1 cucchiaino di senape- 1 cipolla- 1 spicchio di aglio- 2 tuorli.
Cuocere al vapore il baccalà. Frullare il tutto nel mixer fino al ottenere un composto morbido ma non tanto appiccicoso, regolandosi con il pangrattato. Farne crocchette e friggere in olio bollente.
Varianti possibili: aggiungere olive e capperi o pomodori secchi al composto.
