Ingredienti: 400g di ceci lessati- uno spicchio di aglio- 3 cucchiai di tahina- un cucchiaino di cumino in polvere- 3 cucchiai di olio di oliva- 3 cucchiai di succo di limone- un ciuffo di prezzemolo- un pizzico di paprica- sale e pepe acqua di cottura dei ceci qb.
Preparazione: sgocciolare i ceci e eliminare la pelle, lasciarne qualcuno integro per la decorazione. Metterli nel mixer con il tahin, l’olio, l’aglio, il succo di limone, il cumino, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea se necessario aggiungere l’acqua. (questa è una mia scelta per lasciarla il più neutra possibile e non arricchirla di grassi con aggiunta di solo olio. Così resta più intenso il sapore di ceci) Trasferire la preparazione in una ciotola, lavorare la superficie dando una forma conica. Decorare con il prezzemolo e spolverizzare con la paprica. Servire con il pane arabo.
