modifica ricetta di Ele.
200 gr di fagiolini, tagliati a pezzi e sbollentati, germogli di soya, 100g di spinacini freschi da insalata crudi, mezzo cavolo a pezzetti e sbollentato, 2 carote tagliate a julienne, 4 fette spesse di tofu a dadini, 4 uova sode tagliate a spicchi, 2 cucchiai di scalogni tritati.
In una padella con dell’olio di arachidi saltare il tofu con lo scalogno e unire alla fine i germogli di soya. lasciare raffreddare. mettere tutto in un’insalatiera e mescolare con le mani. lasciare le uova da parte. preparare al salsa di arachidi
SALSA DI BURRO DI ARACHIDI ALLE SPEZIE: 250g di burro di arachidi- 1 spicchio di aglio schiacciato e ridotto in crema- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato- 1 cucchiaino di curcuma- 1 cucchiaino di tabasco- 1 cucchiaio di olio di sesamo- 4 cucchiai di salsa di soia- 2 cucchiai di miele- succo di 2 lime o di 1 limone- 125 ml circa di acqua
Frullare il tutto e lasciarle riposare in frigo per almeno mezz’ora. Servirla fredda o a t ambiente. Conservare coperta da pellicola in frigo. Versare la salsa e mesolare bene con le mani. mettere su un piatto da portata e decorare con le fettine di uova.
