Carne magra di agnello, vitello o maiale a dadini, olio d’oliva e.v., succo di limone, aglio sminuzzato a piacere, origano a piacere, pepe nero macinato. Fare una bella “salmoriglia” con tutti gli ingredienti e immergervi la carne a dadini infilzata su spiedini di legno per 24 ore in frigorifero. Prima di grigliare, levare gli spiedini dalla salmoriglia e sgrondarli bene. Piazzarli sul barbecue o sul grill (al limite in padella antiaderente molto calda se non avete niente altro), rigirandoli ogni tanto.
