E’ una ricetta della Lousiana, un tipico esempio di cucina cajun.
Ingredienti: 24 gamberi non sgusciati – 1 cucchiaino di paprika dolce – 1/2 cucchiaino di polvere di peperoncino – 2/3 cucchiaini di spezie cajun – burro – 1/2 peperone rosso tagliato alistarelle – 2 spicchi d’aglio tritati – 1/2 tazza di panna – prezzemolo tritato – 1 cipolla media tritata
Staccate la testa ai gamberi e poi, con la forbice, fare un’incisione sul dorso per staccare il filettino nero. Mescolare tutte le spezie e spargerle sui gamberi, facendoli riposare per una ventina di minuti.
Far cuocere per una diecina di minuti la cipolla, il peperone e l’aglio nel burro in una grande padella, stando attenti a non far loro prendere colore. Alla fine, devono essere morbidi. Aggiungere i gamberi e farli cuocere a fuoco vivo finché prenderanno colore. Prima di unire la panna, le verdure si possono eventualmente frullare. Continuare la cottura a fuoco dolce, mescolando continuamente. Bastano pochi minuti e poi aggiungere il prezzemolo tritato.
Va servito con riso cotto al vapore