Allora… per farla proprio bene ci vorrebbe l’acqua di mare.
Ehm… ce l’hai?
Immagino di no. E anche se tu l’avessi, non sarebbe salutare.
Io ti do la mia versione. A me quella completamente bollita non piace.
Ci vogliono dei pesci di media taglia. Gallinella, spigole, orate, dentici… o anche pesce misto, in questo caso ci va anche la minutaglia.
Prendi una pentola di coccio dove il pesce possa stare comodo. Fa imbiondire dell’aglio nell’olio e.v. Mettici anche qualche gambo di prezzemolo tritato. Poi taglia a metà due manciate di pomodorini e aggiungili. Fa cuocere per pochissimi minuti, sala e aggiungi qualche grano di pepe bianco, un bicchiere di vino bianco, fallo riscaldare, aggiungi il pesce e tanta acqua bollente quanta ne serve per coprirlo appena. C’è chi mette anche cipolla. Io no. Dopo pochissimi minuti, gira il pesce. Alla fine, aggiungi altro prezzemolo tritato. Col sugo ci puoi mangiare anche la pasta.
