Far bollire il pollo solo per qualche minuto con odori vari, mettendolo nell’acqua già bollente, poi spolpatelo e fatelo stufare in una pentola appena velata d’olio, aggiungendo, dopo che si è asciugato del vino bianco e poi fatelo rosolare un pochino. Se non avete voglia di fare tutto questo… comprate un pollo arrosto e spolpatelo.
Mettetelo in una terrina e aggiungete arancia e cedro canditi. Uvetta e pinoli. Un paio di manciate di noci. Pepe multicolore. Il succo di una grossa arancia. Un po’ di mente varie (non quella glaciale!) stracciate con le mani. Il succo di un limone e mezzo e mescolate. Olio di noci e rimescolate.
Tenete al fresco fino a pochi minuti prima di servire.
Alla fine, aggiungete dell’insalata tagliata molto finemente. Lattuga e radicchio.
In questa foto manca l’ultimo passaggio.
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In queste altre, no.
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