E’ un piatto veloce, perfetto per le emergenze, buono comunque.
Metti su l’acqua e cuoci gli spaghetti, nel frattempo che prepari il sugo. Prendi una padella, ci metti un po’ d’olio (di quello buono, direbbe Jacchos) e un paio di spicchi d’aglio tagliati a metà. Il fuoco tienilo medio.
Qui devi essere bravo: non appena l’aglio diventa leggermente brunito, tira via la padella dal fuoco e versaci immediatamente, in un sol colpo, dei filetti di pomodoro. Quando sarà stagione, con i pomodori freschi sarà meglio, ma ora vanno bene anche quelli in scatola. Ma filetti, però. O pomodorini.
Rimetti sul fuoco e rassegnati agli schizzi. Deve cuocere velocemente, col fuoco medio forte. Metti il sale, cercando di non abbondare. Nel frattempo, gli spaghetti saranno cotti. Non scolarli, tirali su col forchettone, grondanti acqua, e mettili in padella. Mentre mantechi, unisci delle foglie di basilico stracciate con le mani.
