500g di farina forte- 30g di lievito di birra fresco a cubetti- scorza di 1 limone grattugiata- 180g di burro- 125g di latte- 80g di zucchero- 1 cucchiaino di malto- 1 pizzico abbondante di sale- 1 uovo- albicocche- mandorle – zucchero di canna
ammorbidire il burro nel latte al micro per circa 30/40 sec a potenza massima. mettere tutto in una terrina e impastare per 10 minuti. bisogna ottenere un’impasto morbidoso, elastico e lucido. lasciare lievirare fino al raddoppio. fare palline uguali.
prendere un albicocca per pallina, togliere il nocciolo, mettere una mandorla e un cucchiaino di zucchero di canna. chiudere l’albicocca dentro la pallina. farle tutte e metterle in una teglia.
pennellare con del burro fuso. lasciare lievitare circa 20/30 minuti. preriscaldare il forno a 200°. cuocere circa 30/35 minuti. raffreddare su gratella e mangiare… con il caffé di iena a colazione!!!!