* 1 pollo, tagliato in 10 parti * 1 testa d’aglio, con gli spicchi separati ma “vestiti”, cioè non sbucciati * 2 limoni non trattati tagliati in 8 spicchi * timo fresco * olio d’oliva * 150 ml vino bianco * sale e pepe
Mettere le parti del pollo in una teglia, aggiungere gli spicchi di aglio vestito, i pezzi di limone ed il timo; aggiungere l’olio e mescolare, assicurandosi che tutte le parti del pollo siano ben oleate. Spruzzare sopra il vino, pepare, mettere un foglio di carta stagnola per coprire la teglia e in forno a 160° per un’ora e mezza.
Rimuovere la stagnola, alzare la temperatura del forno a 200° e tenervi il pollo ancora per 30-45’, salando e facendo cuocere fino a che la carne avrà assunto un bel colore marroncino ed i limoni avranno cominciato a caramellare.