4 tranci di ricciòla pane secco oppure pangrattato prezzemolo origano, se piace qualche foglia di menta, un dente d’aglio piccolo macinare il pane con le erbe.
panare col tutto le fette di pesce. in una padella antiaderente larga fare scaldare bene un po’ di olio e.v. bastevole a coprire il fondo della padella, poi mettere i tranci di pesce fare andare un minuto a fuoco forte e poi abbassare un po’ la fiamma (medio non minimo). al momento di girarle (circa 3-4 minuti) alzare la fiamma di nuovo e con due palette girarle, dopo circa un minuto riabbassare di nuovo la fiamma.
servire con uno spicchio di limone e con una dadolata di pomodori conditi con sale olio origano e basilico.