Insalata verde – carote a julienne – lamelle di mandorle tostate – crostini abbrustoliti con sopra abbondante formaggio di capra fresco – sale – olio – senape.
Preparare l’insalata tagliata a pezzetti, le carote a julienne e le mandorle a lamelle, condire con un’emulsione di olio, sale e senape, quindi trasferire sul piatto da portata aggiungendo qualche crostini con formaggio fresco.