Ingredienti: 1 cipolla, 5 cucchiai d’olio, 2 cucchiai zucchero, 1 bicchiere di aceto, 30 gr. capperi, 1 hg. olive nere, 1 kg. peperoni carnosi
Soffriggere la cipolla nell’olio. Unire lo zucchero, l’aceto, i capperi e le olive. Dopo alcuni minuti unire i peperoni tagliati a listarelle, salare, pepare e cuocere coperto per 10 minuti. Per conservare mettere nei vasetti di vetro e sterilizzare.