Per 6 persone 1kg di spinaci cotti lessi strizzati e trittati (cioè il risultato deve essere 1kg). Potete anche usare spinaci surgelati, 1 grossa cipolla sminuzzata, 3 cucchiai da minestra di uvetta, 400g di formaggio feta sminuzzato, 200ml di besciamella, 6 uova, 1 cucchiaino rado di cannella in polvere, 1 cucchiaino colmo di origano secco, olio d’oliva e.v., sale e pepe, pasta sfoglia per sotto e sopra, semi di nigella o sesamo.
Fare fondere la cipolla in olio d’oliva in padella. Aggiungere l’uvetta e farla saltare 5 minuti insieme alla cipolla. Aggiungere gli spinaci e farli saltare per 10 minuti con la cannella e l’origano. Levare il tutto dal forno e fare raffreddare. Una volta freddo aggiungere la feta, la besciamella e le uova, salare (con cautela, la feta sala abbastanza) e pepare, e mescolare bene il tutto. Foderare una teglia con pasta sfoglia, farcire con l’impasto di spinaci e ricoprire con altra pasta sfoglia. Spennellare con uovo sbattuto e cospargere con semi di nigella o sesamo. Infornare a 200° per 45 minuti. Servire calda o a temperatura ambiente, con insalata e/o zaziki.