La torta del compleanno della Dea
Beh… hanno detto che era buona 
Era un torta semplice, con una sola stranezza – gli strati in queta torta una volta tagliata la fetta non vanno in parallelo al piatto ma in perpendicolare. Insomma fanno angolo retto con il piatto
L’effetto e’ bellino e insolito.
Con le proporzioni che ora vi do’ sono riuscita a fare una torta di 26 cm di diametro + decorazione, alta 6 cm circa e in piu’ una mattonella di 27cm X 8 X 4 circa (beh… mi avanzavano gli ingredienti, no?)
Per i pan di spagna serve:
1. Quello normale
4 uova medio piccole
250 ml (VOLUME) di zucchero
250 ml (VOLUME) di farina
0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 0,5 cucchiaino di aceto
120 ml di acqua fredda di frigo.
2. Quello al cioccolato
lo stesso ma 2 cucchiai di farina sostituire con 2 cucchiai di cacao amaro.
Le teglie: ho usato quelle monouso di alluminio di 17X27 cm, alte circa 4 cm. Dovete metterci la carta forno. Ogni porzione di impasto basta per 2 teglie. Di conseguenza alla fine avrete 4 pan di spagna – 2 bianchi e 2 neri.
La farcia al limone:
5 limoni NON TRATTATI, lavati molto bene. Zucchero – a piacere vostro. Assaggiate
La crema :
Crema pasticcera molto densa. io l’ho fatta cosi’:
1 litro di latte
8 tuorli
200 gr di zucchero
80 GR DI FARINA
20 GR DI MAIZENA
L’amido da la giusta “resistenza” alla crema. le da’ forza cosi’ non scivola e non cola.
Panna per decorare (500 ml circa)
Pronti? Via!
1. Prepariamo i pan di spagna. Separiamo i tuorli dagli abumi. Mescoliamo i tuorli con lo zucchero lavorandoli con forza. Quando diventano biondi
aggiungiamo circa 100 ml di acqua fredda. Aggiungiamo la farina.Amalgamiamo bene. Prendiamo il bicarbonato, tenendo il cucchiaino sopra l’impasto versiamo sopra il bicarbonato l’aceto e facciamo cadere tutta questa massa (produrra’ tanta schiuma) nell’impasto. Amalgamiamo. Se non volete usare il bicarbonato – usate il lievito chimico, ma non vi so indicare le proporzioni. Montiamo gli albumi a picchi morbidi, aggiungiamo con tanta cura e grazia all’impasto. Se vedete che l’impasto e’ troppo denso aggiustatelo con l’acqua rimasta – deve avere la consistenza di uno yogurt magro
Versiamo l’impasto nelle teglie e le mettiamo nel forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Fate una prova stuzzicadenti – se esce pulito, tirate fuori. Girate i pan di spagna su un tagliere di legno, togliete la carta e lasciate a raffreddare.
Facciamo l’altro impasto e ripetiamo l’operazione.
Cosi’ ci ritroviamo con 4 pan di spagna 2 bianchi e 2 neri.
Tagliamo i pan di spagna. Ognuno a meta’ per lunghezza. Cosi’ :
Lasciamoli fino al giorno dopo coperti con un panno.
Prepariamo la crema – nel modo che vi e’ piu’ famigliare
Io non monto i tuorli con lo zucchero, ne’ faccio altre cose particolari. Mescolo lo zucchero e i tuorli, aggiungo la farina e la maizena, poi verso il latte mescolando sempre e metto sul fuoco. E poi mescolando aspetto che prenda la consistenza desiderata.
Giorno dopo prendiamo i limoni. li laviamo bene, tagliamo a pezzi con tutta la buccia, togliamo i semi e riduciamo a crema con un robot da cucina o un minipimer.
Aggiungiamo lo zucchero a piacere e versiamo la purea cosi’ ottenuta in un colapasta con buchi piccoli – cosi’ facciamo scolare il liquido in eccesso.
Lasciamo stare per circa una mezzora.
Ora prendiamo uno dei pezzi di pandispagna e lo tagliamo a meta’ per altezza. Cosi’:
utilizzando lo sciroppo che si e’ raccolto sotto il colapasta con i limoni facciamo la bagna : 1/3 di sciroppo 1/ di limoncello 1/3 di acqua. Ma qui uno puo’ fare come meglio crede.
bagnamo le due meta’ dalla parte tagliata.
Ora su ognuna delle meta’ stendiamo un po’ di purea di limoni.
Sopra spalmiamo la crema.
Ora arrotoliamo il pan di spagna, vedrete che e’ estremamamente elastico e non si rompe!
Prendiamo il nostro rotolino e lo mettiamo in piedi al centro di una tortiera (apribile!) con la carta forno sul fondo.
Ora prendiamo il pan di spagna al cioccolato e ripetiamo l’operazione.
Prendiamo una striscia nera con tutta la crema spalmata e la mettiamo a spirale attorno il primo rotolino. Cosi’ :
E cosi’ via alternando le strisce di vario colore finche’ non finite lo spazio nella tortiera.
bagnate ancora un po’ sopra, spalmate un po’ di crema, coprite con la pellicola e mettete nel frigo fin al giorno dopo.
Prima di decorare la torta togliete i bordi e trasferite la torta sul piatto da portata. (con tutta la carta forno che dovrebbe allegerire il compito)
Decorate come piu’ vi piace e servite!
Era un torta semplice, con una sola stranezza – gli strati in queta torta una volta tagliata la fetta non vanno in parallelo al piatto ma in perpendicolare. Insomma fanno angolo retto con il piatto
L’effetto e’ bellino e insolito. Con le proporzioni che ora vi do’ sono riuscita a fare una torta di 26 cm di diametro + decorazione, alta 6 cm circa e in piu’ una mattonella di 27cm X 8 X 4 circa (beh… mi avanzavano gli ingredienti, no?)
Per i pan di spagna serve:
1. Quello normale
4 uova medio piccole
250 ml (VOLUME) di zucchero
250 ml (VOLUME) di farina
0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 0,5 cucchiaino di aceto
120 ml di acqua fredda di frigo.
2. Quello al cioccolato
lo stesso ma 2 cucchiai di farina sostituire con 2 cucchiai di cacao amaro.
Le teglie: ho usato quelle monouso di alluminio di 17X27 cm, alte circa 4 cm. Dovete metterci la carta forno. Ogni porzione di impasto basta per 2 teglie. Di conseguenza alla fine avrete 4 pan di spagna – 2 bianchi e 2 neri.
La farcia al limone:
5 limoni NON TRATTATI, lavati molto bene. Zucchero – a piacere vostro. Assaggiate
La crema :
Crema pasticcera molto densa. io l’ho fatta cosi’:
1 litro di latte
8 tuorli
200 gr di zucchero
80 GR DI FARINA
20 GR DI MAIZENA
L’amido da la giusta “resistenza” alla crema. le da’ forza cosi’ non scivola e non cola.
Panna per decorare (500 ml circa)
Pronti? Via!
1. Prepariamo i pan di spagna. Separiamo i tuorli dagli abumi. Mescoliamo i tuorli con lo zucchero lavorandoli con forza. Quando diventano biondi
aggiungiamo circa 100 ml di acqua fredda. Aggiungiamo la farina.Amalgamiamo bene. Prendiamo il bicarbonato, tenendo il cucchiaino sopra l’impasto versiamo sopra il bicarbonato l’aceto e facciamo cadere tutta questa massa (produrra’ tanta schiuma) nell’impasto. Amalgamiamo. Se non volete usare il bicarbonato – usate il lievito chimico, ma non vi so indicare le proporzioni. Montiamo gli albumi a picchi morbidi, aggiungiamo con tanta cura e grazia all’impasto. Se vedete che l’impasto e’ troppo denso aggiustatelo con l’acqua rimasta – deve avere la consistenza di uno yogurt magro Versiamo l’impasto nelle teglie e le mettiamo nel forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Fate una prova stuzzicadenti – se esce pulito, tirate fuori. Girate i pan di spagna su un tagliere di legno, togliete la carta e lasciate a raffreddare.
Facciamo l’altro impasto e ripetiamo l’operazione.
Cosi’ ci ritroviamo con 4 pan di spagna 2 bianchi e 2 neri.
Tagliamo i pan di spagna. Ognuno a meta’ per lunghezza. Cosi’ :
Lasciamoli fino al giorno dopo coperti con un panno.
Prepariamo la crema – nel modo che vi e’ piu’ famigliare
Io non monto i tuorli con lo zucchero, ne’ faccio altre cose particolari. Mescolo lo zucchero e i tuorli, aggiungo la farina e la maizena, poi verso il latte mescolando sempre e metto sul fuoco. E poi mescolando aspetto che prenda la consistenza desiderata.
Giorno dopo prendiamo i limoni. li laviamo bene, tagliamo a pezzi con tutta la buccia, togliamo i semi e riduciamo a crema con un robot da cucina o un minipimer.
Aggiungiamo lo zucchero a piacere e versiamo la purea cosi’ ottenuta in un colapasta con buchi piccoli – cosi’ facciamo scolare il liquido in eccesso.
Lasciamo stare per circa una mezzora.
Ora prendiamo uno dei pezzi di pandispagna e lo tagliamo a meta’ per altezza. Cosi’:
utilizzando lo sciroppo che si e’ raccolto sotto il colapasta con i limoni
facciamo la bagna : 1/3 di sciroppo 1/ di limoncello 1/3 di acqua. Ma qui uno puo’ fare come meglio crede.bagnamo le due meta’ dalla parte tagliata.
Ora su ognuna delle meta’ stendiamo un po’ di purea di limoni.
Sopra spalmiamo la crema.
Ora arrotoliamo il pan di spagna, vedrete che e’ estremamamente elastico e non si rompe!
Prendiamo il nostro rotolino e lo mettiamo in piedi al centro di una tortiera (apribile!) con la carta forno sul fondo.
Ora prendiamo il pan di spagna al cioccolato e ripetiamo l’operazione.
Prendiamo una striscia nera con tutta la crema spalmata e la mettiamo a spirale attorno il primo rotolino. Cosi’ :
E cosi’ via alternando le strisce di vario colore finche’ non finite lo spazio nella tortiera.
bagnate ancora un po’ sopra, spalmate un po’ di crema, coprite con la pellicola e mettete nel frigo fin al giorno dopo.
Prima di decorare la torta togliete i bordi e trasferite la torta sul piatto da portata. (con tutta la carta forno che dovrebbe allegerire il compito)
Decorate come piu’ vi piace e servite!