Ho messo un po’ d’olio e.v. con un spicchio d’aglio in un tegame, ho soffritto per pochi attimi e ho aggiunto delle melanzane a dadi. Le ho fatte appassire, ho aggiunto dei pomodori dell’orto maturi tagliati a dadi e due acciughe sottolio. Ho portato a cottura. Due minuti prima di spegnere il fuoco ho aggiunto un cucchiaio di capperi sottaceto e olive verdi tritate, ho fatto insaporire e spento il fornello. Ho servito tiepido. Sia acciughe sottolio e capperi sottaceto possono essere sostituiti con l’equivalente sottosale. Si possono utilizzare anche olive nere.