Il ramen o soba è la zuppa giapponese con la pasta di riso (noodles). Stasera la faccio così: Champignons a fette, carote grattate, minestrone senza legumi, germogli di soia, verde di cipolline fresche , spicchi d’aglio a metà, salsa di soia, dado vegetale, coriandolo in polvere, ginger in polvere, fienogreco in polvere, acqua, noodles giapponesi per ramen o soba. cottura: 1 ora a fuoco lento poi riduzione 10 minuti a grosso bollore mentre cuociono le noodles. sul tavolo metto: bianco di cipolline fresche sminuzzate, peperoncino fresco sminuzzato, germogli di soia freschi crudi,salsa di soia. Tutto qui…