Lasagna di crêpes E’ un piatto molto delicato che può essere servito come primo o come secondo. Fare una ventina di crêpes di farina bianca salate. Fare una besciamella non troppo liquida (ma nemmeno troppo soda)con 1 etto di burro, circa 1 etto e mezzo di farina, i litro e 1/4 di latte, sale e pepe. Insaporire la besciamella a piacere con pesto genovese o salsa di pomodoro, o formaggio fuso a scelta (per esempio gorgonzola e parmigiano), o funghi porcini freschi o secchi saltati con prezzemolo e aglio, o salmone affumicato sminuzzato saltato con scalogno e prezzemolo, o…insomma quel che vi pare, ma la besciamella deve poi essere ricca di sapori. stendete una crêpe in una forma da forno rotonda imburrata e infarinata della dimensione delle crêpes stesse, oppure giocate ritagliando le crêpes se avete una forma rettangolare… Spalmate una bella cucchiaiata di besciamella sulla crêpe e coprite con un’altra crêpe. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, l’ultimo strato dovendo essere una crêpe. Coprire il tutto con un formaggio grattugiato a vostra scelta, aggiungere dei pezzetti di burro e infornare a gratinare.