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Melanzane tagliate a rondelle sottili sottili e fritte. Costolette di agnello prive di grasso messe in forno 180/200 per 5 minuti. Si appoggi la costoletta su una fetta di melanzana,lasciando l´osso triangolare all´esterno Si piega la melanzana a fagottino,premere leggermente. Si passa per farina,uovo e pangrattato. Si frigge.
Sono buone anche fredde (per golositá ne ho mangiato una avanzata).
Adatte per buffet finger food, a mio parere senza salsa alcuna.
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