In una pentola, preferibilmente di coccio, mettere olio, un battuto di carote, sedano e cipolla abbondante ( chi vuole può mettere strutto) fare andare e aggiungere la carne passata nella farina e tagliata, a pezzettini come per uno spezzatino o a fettine sottili. Far rosolare, poi aggiungete pomodoro tagliato a pezzetti, alloro, timo, origano e circa 30gr di cioccolato fondente o cacao, insieme ad una barretta di cannella sminuzzata. Irrorare con un abbondante bicchiere di vino rosso corposo. A parte avrete preparato del brodo che aggiungereta in quantità a voi congeniale (più brodoso o meno). Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per tre ore. Servite poi caldissimo sopra a delle fette di pane abbrustolito.
A me è piaciuto, ma la prossima volta metterò anche del peperoncino.
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