Ottobre, tempo di castagne, tempo di prepare questa ottima simil marmellata, da usare tal quale spalmata sul pane, oppure, diluita con un po’ di latte, per farne una meravigliosa crostata.
Ingredienti: 1kg castagne – 250-300 g zucchero – 1 tazzina caffè – 50 g cacao amaro – 1 bustina vaniglina – liquore Strega.
Le castagne vanno lessate senza buccia e dopo cotte occorre togliere la pellicina; poi vanno passate al passaverdura o al mixer. Andranno poi aggiunti 250-300 g di zucchero (dipende di gusti) sciolto in poca acqua, 1 tazzina di caffè, il cacao amaro, la bustina di vaniglina e del liquore Strega o altro a proprio gusto. Una volta che il tutto è ben amalgamato, mettere nei vasetti, chiudere per bene e sterilizzare per 1h.