Ingredienti: zucca – scalogno – concentrato di pomodoro – peperoncino – olio – sale
Affettare sottilissimo lo scalogno e metterlo in padella con un filo d’olio. Tagliare a cubetti piccoli la zucca ed aggiungerla allo scalogno, unire un pò di concentrato di pomodoro e di acqua calda, il sale, abbondante peperoncino e coprire. Lasciar cuocere fino a che la zucca non diventi morbida, praticamente spappolata.