Ingredienti e procedimento: Prendere degli ossibuchi di vitello, infarinarli leggermente, in una padella larga far scaldare dell’olio e.v. e metterci gli ossibuchi, far rosolare bene la carne, salare, pepare e versare dell’acqua calda fino a coprirli. Far cuocere gli ossibuchi per circa 1 ora, quindi toglierli e metterli in una ciotola, passare al minipimer il sugo per far sciogliere bene gli eventuali grumi di farina che si saranno formati.
Rimettere la pentola sul fuoco, aggiungere gli ossibuchi e i funghi (io uso porcini, oggi ho aggiunto anche dei gallinacci e alcuni betullini). Continuare la cottura un’altra mezzora, regolando il sugo con del sale o pepe a seconda dei gusti. Quindi servire. Io accompagno sempre con polenta. Volendo si può sfumare la carne rosolata con del vino bianco. Di solito lo faccio, oggi no. Sono stati buoni lo stesso.