Ingredienti: pomodori verdi, aglio, maggiorana, semi di finocchio, aceto di vino rosso, olio evo, sale
Tagliare a fette piuttosto spesse i pomodori verdi, salarli leggermente e metterli su un piano inclinato a perdere acqua. Asciugate le fette e friggetele poche alla volta in abbondante olio evo bollente, togliendole dorate. In un’altra padella fate rosolare l’aglio tagliato a fettine nell’olio evo, poi aggiungete la maggiorana e un cucchiaino colmo di semi di finocchio. Unire l’aceto di vino rosso e farlo bollire per due o tre minuti, poi spegnere e fare raffreddare. Mettete un po’ di marinat sul fondo di un contenitore a chiusura ermetica e alternate gli strati di pomodori alla marinata. Fare riposare in frigo per due giorni prima di mangiare.