Ingredienti: 500 gr di baccalá bollito senza pelle e spine- 400 gr di patate bollite-1 cipolla grattugiata-una bella manciata di prezzemolo- 3 uova. Consiglio di aggiungere pepe e noce moscata e una spruzzata di Porto.
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Mi era avanzato 150 gr di baccalá bollito, quindi questa volta l’ho fatto in quantità ridotte e variando leggermente il procedimento. L´ho sminuzzato
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ho aggiunto una patata bollita schiacciata, un tuorlo,mezza cipolla grattata, un pugno di prezzemolo
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Ho mescolato il tutto ed ho incorporato l´albume battuto a neve.
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Con le mani ho formato delle crocchette.
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e le ho fritte in olio profondo
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Nota: per questa quantitá di baccalá un albume a neve rende i bolinhos molto leggeri ma un poco spugnosi. Meglio aumentare la quantitá di patate o evitare la battitura a neve e usare l´uovo intero.