Ingredienti: noci (ventina) , pinoli (manciata), aglio (a gusto), maggiorana (una presa), parmigiano (2 cucchiai, si aggiunga dopo). facoltativa: mollica di un panino imbevuta in una tazzina di latte.
Frullando nel moulinex si ottiene un impasto abbastanza oleoso e compatto. Se piace piu’ dolce cremosa aggiungere la mollica. Al momento della cottura diluire con l’acqua della pasta fino a che si trasforma in crema. Aggiustare di parmigiano. Si addice ai soliti pansoti oppure alla pasta all’uovo (tagliolini, tagliorini al verde, ecc), ai testaroli.