Beh, visto che siete tutti molto affascinati dalla menta, ho deciso di scrivere la ricetta di una specie “frittella” che fanno dalle mie parti. Fa parte della cucina povera (molto povera) ma nella sua semplicità è delizioso. A Mandello – sua patria di origine – a fine settembre fanno anche una sagra in suo onore.
La ricetta base comprende farina bianca, acqua e sale. Con questi ingredienti si deve fare una pastella che non deve risultare nè troppo fluida nè troppo densa. Si deve poi prendere un tegame di circa 20-22 cm. versare dell’olio di oliva e friggere la pastella. Una delle variante comprende l’aggiunta di foglie di menta. Con la stessa pastella si friggono anche i fiori di zucchina.
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