Una versione “rapida” dell’insalata di polpo. [img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/insalatapolpi.jpg[/img]
Ho usato quattro polpetti. Li ho puliti bene togliendo anche la pelle dalla capoccia e dai tentacoli, poi li ho lessati ma essendo piccolini li ho lasciati non più di un quarto d’ora. Nella ciotola ho messo un gambetto di sedano e uno spicchio d’aglio inanimato tagliati molto sottili, e dei pezzettini di scorza di limone. Ho tagliato il polpo a pezzi minuti e l’ho aggiunto. Pepe, aggiustato di sale e il succo del limone.