1/2 kg di pollo (parte bianca) – olio per friggere – 3 spicchi di aglio – una cipola tritata – sale(quanto basta) – pepe – 3 bicchieri di latte – farina 00 – 100 gr di burro – 1 dadde – 250 gr di pangrattato – 3 uova
Preparazione: Soffriggere il pollo precedentemente tagliato a piccoli dadini con il burro, la cipolla, l’aglio finché non è ben cotto, alla fine rimarrà un brodino che va passato al colino. Separare il pollo, aggiungere il latte e per ogni tazza (da tè) di brodo ottenuta, aggiungere un cucchiaio di farina. Aggiungere le tre uova e passare al fuoco finché il tutto diventa ben consistente. Lasciar raffreddare e lavorare un poco. Disporre del pangrattato e aggiungere una buona cucchiata di pasta e sopra ogni cucchiata una piccola quantità di pollo. Arrotolare dando la forma di una coscetta di pollo e poi passare tutto nel pangrattato, poi nelle uova sbattute e nuovamente nel pangrattato. Alla fine friggere con olio molto caldo e porre sulla carta da cucina.