Ingredienti: 1 kg e 1/4 di gamberi puliti – 1,5 l di acqua – 1 kg di mandioca – 4 cucchiai di olio – 2 cipolle medie tritate – 500 gr di pomodori peleti – 1 tazza di latte di cocco – 1/4 di tazza di olio di oliva (o di dendê) – prezzemolo tritato – peperoncino – pepe nero – sale
Preparazione: Far bollire i gamberi per 5 minuti, scolare e conservare il brodo. Tagliare la mandioca in pezzi, togliere la buccia nera e fare bollire nel brodo di gamberi finché diventa tenera, passare nel frullatore la mandioca lessa con il brodo. In una padella far dorare la cipolla, aggiungere i pomodori, i gamberi, il pepe, il prezzemolo, lasciare sul fuoco lento per 10 minuti, unire la crema di mandioca ed il latte di cocco e l’olio (o dendê) e per ultimo i peperoncini, quando inizia a bollire è pronto. Servire con riso bianco.