Per 4 persone servono 300 grammi di porcini, tagliati a fettine e saltati in padella per pochissimi minuti con olio, aglio e sale.
Si mettono nel mixer 100 grammi di noci, qualche cucchiaio di panna fresca, un po’ di maggiorana tritata, sale e noce moscata, si frulla per pochissimo e poi si aggiungono metà dei funghi fino ad ottenere una crema. Si cuociono le tagliatelle, si tirano su grondanti acqua e si condiscono con la crema e con i funghi tenuti da parte.