A Napoli per il giorno dei morti si fa il torrone dei morti che altro non e’ che una superbomba di cioccolato e frutta secca.
La cosa bella e’ che si fa velocemente e la preparazione non e’ complicata.
Per fare questo torrone ho usato lo stampo da plumcake e
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di gianduiotti
300 gr di cioccolato bianco
100 di mandorle pelate
100 di nocciole tostate
100 gr circa di canditi (scorzette a cubetti e cigliegine)
Dovete preventivare circa un’oretta per tutta la preparazione e poi alcune ore di “riposo” nel frigo.
Prendete circa 100 gr di cioccolato fondente e lo fate sciogliere a bagnomaria. Nel frattempo rivestite lo stampo con la pellicola cercando di avere meno pieghe possibile.
versate del cioccolato sciolto nello stampo cercando di ricoprire uniformemente il fondo e salire un po’ sui bordi.
(vi rimarra’ un po’ di cioccolato non utilizzato, non vi preoccupate)
Mettete lo stampo nel frigo.
Nel frattempo fate sciogliere altri 100 gr.
Dopo circa 5 – 10 min vedrete che il cioccolato nello stampo si e’ solidificato.
Ora versate il cioccolato su uno dei bordi, cercate di distribuirlo per bene. Appoggiate lo stampo sul fianco (per non far scendere il cioccolato ancora liquido) e mettete nel firgo.
Ripetete l’operazione finche’ non ottenete una “scatoletta” di cioccolato fondente dentro lo stampo. Tenetela nel firgo.
Ora sciogliete meta’ dei giaundiuotti insieme alla meta’ di cioccolato bianco, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda (se no non vi si fa una massa omogenea).
Mettete un po di frutta secca sul fondo dello stampo, versate uno strato del misto bianco-gianduia sopra, poi un’altro strato di frutta secca, poi il cioccolato.
Sciogliete anche il resto di bianco + gianduia + acqua, ripetet l’operaione frutta secca / cioccolato.
Rimettete nel frigo.
Sciogliete i rimanenti 100 grammi del cioccolato fondente. Versate nello stampo per fare il “tappo” – poi quella parte sara’ il fondo del torrone.
Rimettete nel frigo e cercate di dimenticarvene di questa meraviglia per qualche ora.
Quando dovete servirlo rovesciatelo su un piatto di portata o su un tagliere, togliete molto accuratamente la pellicola e affettate. Non cercate di fare le fette troppo sottili – si sbriciolano. Fatele almeno di 1 cm di larghezza!…
E’ chiaro che si puo’ giocare con questa ricetta. Mettere solo il cioccolato bianco all’interno . O fare gli strati – bianco gianduia + ciocco al latte… Di mettere i pezzetti di marzapane o addirittura tutto uno strato ….
Insomma dipende tutto dalla vostra fantasia e dai vostri gusti.
Beh.. e’ vero che a Napoli si fa per il giorno dei morti.. ma a voi chi vieta di preparalo diciamo per Natale?!