Ingredienti: 100 gr burro, 100 gr zucchero, 2 rossi d’uovo, 35 gr latte, 100 gr uvetta, 1 cucchiaino lievito, 30 gr pinoli, 100 gr farina di mais gialla, 200 gr farina 00, 1 pizzico sale, 1 essenza limone/cedro – oppure un po’ di succo, 1 cucchiaio grappa non aromatizzata
Preparazione: Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida. Amalgamare il burro morbidito con lo zucchero, aggiungere i tuorli e montare con la frusta; aggiungere il latte tiepido, il lievito e il sale, impastare bene. Accendere il forno a 170° ca. Unire l’uvetta asciugata, i pinoli, quindi le farine,l’essenza di limone e la grappa. Lavorare delicatamente l’impasto e formare dei salamini (diametro circa 3 cm – non troppo grossi) che andranno poi tagliati obliquamente (spessore circa 1 cm) per formare i biscotti.
Disporli sulla teglia del forno su carta da forno (non troppo vicini) e cospargerli , volendo, con zucchero a velo. Infornare a 160° per circa 10 min. devono essere dorati. Il tempo di cottura può variare dai 10 ai 15 minuti, dipende solo dalla loro grandezza. Quelli che vendono in negozio sono grandini, io preferisco farli più piccoli… mi piacciono di più, mi sembra che la cottura venga meglio.
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