ingredienti per 6 persone: 700 gr porri (p.lordo), 400 gr patate, 30 gr burro, 1/2 lt latte
per il brodo: 95 gr sedano, 160 gr cipolla, 140 gr carota, 1/2 lt acqua, sale, pepe.
Preparazione: preparare il brodo cuocendo le verdure per 15 min. e alla fine filtrarlo e salare. Pulire i porri, affettare la parte bianca sottilmente e farli appassire a fuoco basso con 15 min. in 30 gr di burro. Pulire la patate e tagliarle a dadini, unirle ai porri; lasciare insaporire per 2-3 min., versare quindi il latte, 1/2 lt di brodo e cuocere a fuoco medio per 20 min. Frullare il tutto, aggiustare se serve di sale e pepare. Servire con crostini di pane.
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