Ingredienti: 125 gr mandorle (possibilmente tostate), 250 gr farina 00, 2 uova, 150 gr zucchero, 0,75 gr carbonato di ammonio (ammoniaca per dolci), sale q.b.
Preparazione: Accendere il forno a 180° Amalgamare farina, uova, zucchero, carbonato di ammonio e un pizzico di sale Lavorare bene il tutto e unire le mandorle (1/3 tritate fini e il resto intere) Fare dei salamini sottili (cirva 2 cm di diametro) e poi schiacciarle leggermente. Disporre i salamini sulla leccarda del forno sopra della carta da forno; metterli leggermente distanziati altrimenti si attaccano. Dopo 15 minuti tirarli fuori dal forno, lasciarli raffreddare un po’ (circa2-3 min.), quindi tagliarli in obliquo e larghi circa 1 cm. Rimetterli sulla leccarda e infornare ancora per 5 minuti, il tempo per farli seccare.
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