Ingredienti: 500 gr. di penne – 250 gr. di ricotta – 150 gr. di bresaola – 100 gr. di gherigli di noci – 70 gr. di parmigiano – sale pepe latte.
Ho messo a cuocere la pasta. Nel frattempo ho messo nel robot le noci, il parmigiano e la bresaola a dadini e ho frullato tutto. In una grande marmitta ho versato la ricotta, aggiunto sale pepe nero macinato al momento e un po’ di latte e ho lavorato fino a rendere il tutto una crema spumosa. Ho scolato le penne, lasciato un po’ di acqua di cottura e versato nella marmitta, aggiunto il pesto di bresaola e amalgamato tutto bene. Lasciato mantecare qualche minuto e poi servito.
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