Acqua calda, 2 parti di semola e 1 (anche meno) di farina 00, sale.
Si lavora bene il tutto, si lascia riposare un po’ e si fanno dei filoncini sottilissimi; si taglia a tocchetti e col pollice si formano gli gnocchetti.
Io abbino un ragù alla salsiccia fatto così: soffritto di cipolla,aglio,carote,sedano,salsiccia fresca e stagionata;aggiungo la passata di pomodoro, un po’ d’acqua,sale&pepe (poco perchè c’è già la salsiccia) e faccio cuocere per circa 2 ore.
