Ingredienti per 3 persone: 330 gr gamberi freschi, 250 gr linguine, 150 gr pomodoro maturo o ciliegino, 90 gr cipolla, 1 spicchio aglio, 1 peperoncino (a piacere), 15 gr vino bianco secco, olio ev, prezzemolo tritato, sale
Preparazione: Sgusciare i gamberi. Lavare i gusci e farli bollire per circa 15 min., poi filtrare l’acqua e unirla a quella che servirà per cucinare la pasta; mettere a bollire. Nel frattempo in una padella abbastanza capiente da contenere poi anche la pasta, far soffriggere con 3 cucchiai di olio (ed eventulmente un po’ d’acqua) la cipolla affettata a velo, lo spicchio d’aglio trittato e il peperoncino sbricciolato. Quando il soffritto è pronto aggiungere i gamberi, spruzzare col vino e fare evaporare; rosolare qualche minuto, unire il pomodoro senza buccia e tagliato a dadini, salare a piacere e cuocere per circa 5 min. Scolare la pasta lasciando un po’ d’acqua di cottura, versarla nella padella col sugo, fare insaporire il tutto per un paio di minuti; alla fine spolverizzare col prezzemolo tritato. Facile, veloce e soprattutto… buona!
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