Ingr.: gr. 250 di mandorle con tutta la pellicina, gr. 250 di zucchero, un pizzico di cacao in polvere , circa 1/2 bicchiere d’acqua.
Mettete il tutto in un tegame, mettete il tegame sul fuoco lentissimo e girare, girare, girare…..con una paletta di legno. Quando lo zucchero, ormai sciolto comincerà a foderare le mandorle rapprendendosi in tante particelle biancaste e granulose potete rilassarvi . Chiudete il fuoco, mettete le mandorle su un vassoio coperta di carta forno, cercando di allargarle il più possibile e fate raffreddare. Conservate in un vaso di vetro ben tappato si conservano x mesi.