Ingredienti per 8 pers: 500g di ricotta,125g di torrone,3 uova,90g di miele d’acacia,un dl di panna fresca,un pizzico di sale.
Sguscia le uova separando i tuorli dagli albumi;ai primi unite il miele e montateli per 5 minuti in una ciotola finchè il composto diventa chiaro. Montate la panna;mettete la ricotta in una ciotola e rendetela morbida con una spatola;incorporatevi la panna e mesolate il composto di uova e miele,amalgamando il tutto.
Tritate in modo fine il torrone e unitelo al composto di ricotta;montate gli albumi a neve e con un pizzico di sale amalgamarli al composto di ricotta. Versate poi il composto in uno stampo di 14 cm e passatelo in freezer per almeno due ore. Volendo si può servire il dolce guarnendolo con del ribes.