L’idea era di Clelia 
; io avevo dei fiori di zucca e volevo fare la pasta con i fiori e alici. Lei invece mi ha consigliato di provare con la ricotta.
Il procedimento e’ estremamente semplice.
Mettere acqua per cuocere la pasta.
Far sciogliere un po’ di burro e olio in una padella. Buttarci dei fiori di zucca puliti e fatti a listarelle. Farli appassire.
Aggiungere la ricotta, mescolare tutto, aggiungere dello zafferano sciolto in un po’ di acqua che avete messo per la pasta.
Amalgamare per ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere del sale.
Cuocere la pasta togliendola dalla pentola quando e’ ancora MOLTO al dente. Trasferirla (senza scolare, con un forchettone) direttamente nella padella con la ricotta. Aggiungere dell’acqua di cottura e portare la pasta a cottura nella salsa di ricotta.
Per una porzione e mezza (130 di pasta) ho usato una decina di fiori e circa 125-150 gr di ricotta.