E’ una ricetta molto semplice. Di solito faccio a occhio, stavolta ho deciso di “annotare” le quantita’.
10 peperoni tondi (non sono grandi.. diciamo non piu’ di 10-12 cm di diametro)
500 gr di carne macinata (io avevo il manzo, ma il misto porco + mucca 
andrebbe ancora meglio)
130 gr di riso (beh.. potete metterne 100 o 150…. )
1 gambo di sedano
1 cipolla media
un mazzetto di prezzemolo
(carota facoltativa, la potete mettere, io stavolta non ne avevo)
1 barattolino di yogurt greco (150 gr) , potete farne a meno, aggiungete allora alla farcia un po’ di acqua o di latte per farla morbida
Allora, mettete in un robot da cucina le verdure ed il prezzemolo e fate frullare
poi aggiungete la carne, se volete amalgamate a mano, se volete – continuate con il robot.. non cambia molto
Nel frattempo fate cuocere il riso nell’acqua salata, portandolo a meta’ cottura.
Scolate il riso e sciacquatelo con dell’acqua fredda.
Aggiungete alla carne. Mescolate bene bene, poi agguingete lo yogurt, sale, pepe, spezie che volete. Io per controllare se la farcia e’ abastanza salata metto un cucchiaino nel MO. Dopo 20 secondi quando e’ cotta assaggio e se necessario aggiusto.
Prendete i peperoni, togliete le calotte ed i semi.
Farcite con il ripieno di carne e riso. Prendete un tegame abbastanza grande da contenerli tutti in un solo strato. Versato un po’ d’olio e appoggiate i peperoni. Fateli andare a fuoco forte per un paio di minuti, dopodiche’ prendete dell’acqua salata (si si , e meglio se calda), la versate nel tegame. Deve essere piu’ o meno alta un dito.
Fatela bollire, abbassate la fiamma, coprite il tegame e lasciate cuocere. Ogni tanto controllate e se necessario aggiungete un pochetto d’acqua stavolta senza sale) per cintinuare a mantenere i peperoni umidi.
Quando punzecchiando con una forchetta vedete che i peperoni sono belli morbidi (nel caso mio sara’ passata un’oretta), togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate evaporare l’acqua.
Tutto qui. Io direi che possa servire da piatto unico. Al limite si puo’ fare un po’ d’insalata verde…
NB: con queste quantita’ il ripieno vi avanza…….
potete farci delle polpette ad esempio!
